Cioppinot (kaliforniska skaldjur gryta med Pinot Noir) (1 / 4 steg)

Steg 1:

Ingredienser:
2 msk extra virgin olivolja
2 msk osaltat smör
1 dl tärnad schalottenlök
6 vitlöksklyftor, hackad
3/4 kopp California pinot noir (jag föredrar Bridlewood från Monterey County)
1/2 kopp konserverad grönsak, fisk eller ljus hönsbuljong (detta är en maträtt som inte kommer att gynna mycket från ditt fulla smak hemlagad lager).
4 oz (halv flaska) venusmussla juice
2 x 14oz burk tärnade tomater
1 msk hackad färsk timjan
2 msk hackad färsk basilika
2 msk hackad färsk persilja
2 lagerblad
2 msk färskriven mandarin svål
Juice från ovan mandarin
1 tsk saffran trådar
1 tsk röd chili flingor (valfritt)
1,5 kg färska eller frysta skaldjur (bläckfisk, räkor, musslor, musslor, bläckfisk, pilgrimsmusslor, bitar av krabba... i princip whetever du kan få tag på)
1,5 kg fast, vit filéer av fisk, hackad i 1 tum bitar (red snapper, randig bas, tilapia alla fungerar bra)
2 msk osaltat smör
Färsk hackad basilika och persilja att tjäna
Rostat surdeg att tjäna

UTRUSTNING:
Stor Traktörpanna med tättslutande lock
Vass kniv
Vinöppnare och vinglas själv

Som du kanske har redan märkt, ska du endast använda 2/3 kopp för att pinot du just öppnat, så du kan också hälla själv ett glas som du får alla ingredienser beredd.