Citron-blåbär Crumb Cake

jag inte ofta följer recept exakt. Jag gillar att göra saker min egen, men jag följde detta crumb cake recept (förutom att lägga till mer citron) från Ina Garten på Food Network webbplats eftersom det är så bra! Jag ändra streusel toppning helt enkelt eftersom jag inte vill använda en hel pinne av smör på toppen! Jag vet att det skulle ha varit läcker men jag bara inte kunde förmå mig att göra det.

För kakan:

6 msk osaltat smör, vid rumstemperatur (3/4 stick)
3/4 dl socker
2 extra stora ägg, vid rumstemperatur
1 tesked rent vaniljextrakt
1/2 tsk rivet citronskal (jag använde 1 tsk att göra det mer lemony - därav titeln!)
2/3 kopp gräddfil
1 1/4 koppar mjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk kosher salt
1 dl färska blåbär
Konditori socker för bevattning (jag utelämnas här)

Värm ugnen till 350 grader F. smör och mjöl en 9-tums runda bakning pan. (Jag använde en nio tum fyrkantiga glas ugnsform.)

Grädde smör och socker i en skål med en elvisp med paddel fastsättning på hög i 4-5 minuter, tills ljuset. Minska hastigheten till låg och tillsätt 1 ägg i taget och tillsätt vaniljsocker, citronskal och gräddfil. I en separat skål, sikta ihop mjöl, bakpulver, bakpulver och salt. Med mixer på låg hastighet, lägga till mjöl blandningen till smet tills bara kombineras. Vik i blåbär och rör om med spatel vara säker på att smeten är helt blandat.

Sked smeten i det beredda pan och sprida ut med en kniv.

För streusel toppning:

4 T. smält smör
1/2 c. havre
1/2 c. mjöl
1/4 c. socker
1/4 c. brunt socker
1 t. kanel
1/4 t. färskmalen muskot

Blanda ihop alla torra ingredienser. Häll smält smör över toppen och kombinera.

Med fingrarna, falla sönder toppning jämnt över smeten. Grädda i 40-50 minuter, tills kakan testare kommer ut rena. Svalna helt och servera.