Demon stekt Imperial Stout - kaffe infunderas öl (4 / 17 steg)
Steg 4: Branta korn
Få 5 gallon vatten till 160 grader F. Du vill inte gå något varmare än 160F som som kommer att släppa tanniner som ger din öl en bitter sammandragande smak och en dricka mest obehagliga upplevelse.
Om din potten inte är stor nog att rymma 5 gallon värma så mycket som du kan men se till att lämna du en tum eller två av headspace. Du kommer att behöva kunna värme minst 3 gallons att effektivt lösa malt extrakt. Men ju närmare till 5 gallon du får desto bättre din öl kommer att smaka.
Sätt din specialitet riskorn inuti en korn väska eller tunt väska sedan placera denna väska i det varma vattnet. Brant denna väska som du skulle te och Låt sitta i 30 minuter på 160F.
När kornen har doppats i 30 minuter ta bort dem från potten och låta vattnet rinna ur påsen tillbaka i grytan. Det finns en stor debatt över huruvida du ska pressa vattnet ut eller bara låta vattnet rinna ut på egen hand. Vissa säger klämma påsen släpper mer tanniner och stärkelse från kornen och kommer att lägga till bitterhet. Vissa säger att du ska få varje droppe vatten ur väskan som du kan göra mest av kornen. Jag säga att väskan är freaking varmt och jag inte klämma.