Dim Sum sesam bollar (7 / 9 steg)

Steg 7: Stek bollarna

Lägga till olja i din fritös till en nivå mellan Max och Min. Ställ stekning temperatur på 340 F. (du kan använda vanliga wok med olja tillräckligt för att täcka bollar, Värm det tills du släpper lite deg i det och det finns bubblor kommer från hela degen eller använda en termometer).

Släppa bollar i hållaren och Ställ in den i den heta oljan. Efter ca 2 minuter, bollarna ska flyta till toppen och rullande i het olja själva om du gjorde ett bra jobb att bollarna är runda, degen av väggen är konsekvent tjocklek runt. Det är fantastiskt att se dem rulla sig glatt. Undvik stekning för många bollar i ett parti så de får plats att flyta och rulla för att vara stekt konsekvent runt. Jag steka 9-12 bollar i ett parti i min lilla fritös (1.3 lb mat kapacitet, 2 QT olja behållare). Stek dem i ca 5 minuter tills gyllenbrun.

Rinna olja. Linje en tallrik med hushållspapper. Placera stekta bollar på hushållspapper. Är du redo att steka en annan sats. Vänta, Unna dig några bollar först och sedan fortsätta att steka en annan sats.

Om du inte vill steka för många i en dag, placera bollarna i platic innehavaren och lägg dem i frysen, när bollar är svårt, lagra dem i ziplock påse tills när du äter dem och stek dem sedan. (Min man äter bollen formade japanska mocha mellanmål hela tiden. Jag samlar plasthållare i paketet. De är perfekta för att hålla sesam bollar i frysen.)