Ris bollar (Onigiri)

Vår lördag natt middagar brukar innebära plockmat och en film. I veckan beslutade vi att göra en dim sum-natt, och en av de saker som flickorna clamoring för var Onigiri (japanska risbollar).

Utmaningen är, hur du gör 4 sorters risbollar som ungefär är lagom stora och enkelt berätta för dem isär? Om du följt ett standard recept, du skulle sluta med ganska stora och skulle kunna berätta en sort från en annan. Eftersom vi gjorde regelbundna tonfisk, kryddig tonfisk, vanlig krabba och kryddig krabba, beslutade vi att bästa sättet att skilja från varandra var att använda olika former. Lyckligtvis har jag en samling av stål mat formar som var överraskande, perfekt för att göra små Onigiri i en mängd roliga former.

Ingredienser:

För sushi ris:

• 4 koppar (kokta) sushi ris (jag rekommenderar Nishiki)
• 1/2 dl Risvinäger
• 2 msk socker

För fyllningar:

• 2 6oz burkar tonfisk
• 2 6oz burkar klump krabbkött (användning hållbar krabba som kronprins)
• 4 Tbps mayo (regular fungerar men Kewpie är bäst)
• 4 tsk Sriracha
• 2 tsk Shichimi Togarashi

För montering:

• Nori (rostat sjögräs - jag föredrar Hime)

Utrustning:

• Ateco stål mat formar (Hexagon, rektangel, diamant, runda, Stora runda tillval)
• Riskokare