DIY glass kall tallrik med stekpanna (1 / 3 steg)
Steg 1: Förbereda den kall tallriken
Det första steget vid monteringen den kalla plattan är att placera en handduk under en stor ugnsfast form att isolera det från bordet. Detta kommer att bidra till att både skyddar bordet från extremt kylan och kommer också öka effektiviteten i den kalla plattan.
Ett block av Torris placeras sedan i mitten av pannan, cirka 3-5 lbs bör vara tillräckligt. En andra handduk nu täcker block av is och bör vara instoppat i ugnsfast form att hålla blocket centrerad. Detta ytterligare ökar effektiviteten genom att isolera sidorna av torris och förhindrar att den kalla plattan glider runt när glassen görs. Handduken jag använder för att täcka blocket i ovanstående bilder är kanske lite överdrivet, en liten hand handduk ett eller två lager tjock över blocket ska vara bra.
För att öka den hastighet som torris kan svalna ytan av den kalla plattan är avsnittet för handduken direkt på torris våt med några höga bevis vodka (100 bevis eller bättre) eller gnugga alkohol. Alkohol på ett eller annat slag måste användas för detta steg som vatten skulle frysa och minska effektiviteten. Om gnugga alkohol används vård bör vidtas för att undvika att få det i glassen som det är icke ätliga.
Det sista steget är att ställa stekpannan ovanpå den nu fuktad handduken. Det ska börja svalkar dig snabbt men under tiden är det en bra tid att stanna och göra glassen blanda.