Drog fläsk: Hur man röker en ben fläsk axeln (5 / 5 steg)
Steg 5: dra!
Bokstavligen när du kommer tillbaka, det kommer att falla sönder när du tar tag benet och dra ut. Ta ett par gafflar, och börja fragmentering. Som du strimla, kommer det att finnas några "snirkliga bitar"--vener, bindväv som inte gelatinize, etc. Jag tar bort detta som jag går. Som yttre Barken går, jag hålla alla bitar som har verkliga kött fäst, men delar av yttre som är ingenting annat än stenhårda Black / charcoal är inte, som Alton säger bra äter.
Vid denna punkt, om jag betjänar nästa dag, jag bara sätta allt kött i en 2 gallon baggie och klistra in den i kylen. För att värma, jag satte den i en crockpot på låg, Lägg ett par matskedar kosher salt och 3/4 kopp äppelcidervinäger. Du kan också hacka upp några lök och lägg dem till syrgassytem mixen också om du väljer. Lägg några bullar eller tortillas och du är nu redo att föda ett dussin människor väl...