Elixir Vulgaris och... BLOD! (9 / 9 steg)
Steg 9: Ytterligare arbete - med hjälp av sockerbetor
Detta avsnitt går framåt i med sockerbetor i stället för rödbetor. Slutligen, efter mycket kommunikation genom luften lyckades jag hitta fadern till en vän till en vän som bor 300 miles bort bredvid ett sockerbetor fält. Jag skickade förpackningsmaterial per post och sedan arrangerade för en kurir att samla dem - förmodligen dyraste sockerbetor någonsin, med tanke på de säljer för ca £20 per ton grossist!
Inte de mest attraktiva rot, även när de är skrubbas ren i den andra bilden. Hur som helst, de var tillräckligt bra för att använda, trots sin långa resa. Jag hackade dem upp och kokt dem precis som rödbetor men används en mycket större kastrull. Jag var emellertid tvungen att sätta några gamla sylt burk lock i botten för att förhindra sockerbetor från att bli bränd på basen av pannan.
En sak som jag har märkt är att de verkar ta mycket längre tid att laga mat, även om det kan vara mycket större pan storlek. Jag juiced en liten mängd hälften kokta rötter för att få en första uppfattning om sockerhalten. En snabb smaka föreslagna bra sötma och jag mätt den specifika vikten med hydrometern och var imponerad av resultaten: 1090, vilket bör ge ca 12% alkohol - en betydande förbättring på rödbetor som hade en OG av 1068. Nu måste jag vänta på rötterna till ånga genom eftersom de är ganska tufft på juicer och bara slits det ut. Tålamod!