Extrema Nachos! (2 / 9 steg)
Steg 2: sidfläsk
Besök din lokala slaktare eller specialitet livsmedelsbutik för att hitta sidfläsk. Efter långsam rostning min sidfläsk i nästan 3 timmar, läggs den perfekta fet touch till dessa awesomely extrema nachos. Jag gjorde sidfläsk själv, men du kan be din lokala slaktare att göra det åt dig.
Att förbereda fläsk magen:
Lägg skinnsidan sidfläsk på ren arbetsyta. Värdering försiktigt med en vass kniv. Huden kommer att bli tufft, så se till att din kniv är skarp eller det kommer inte att gå igenom. Inte tränga ända in i köttet, bara tillräckligt djupt för att bryta igenom huden. Bred ett tunt lager av god kvalitet olivolja över huden. Sedan generöst strö en fin mängd salt över huden och gnugga det.
Skär fläsk magen i hälften. (Min pjäs var riktigt lång och inte skulle passa i pannan). Skiva en lök i tjocka klyftor och fastställa i stekpanna. Häll ca 2 dl vin i pannan. Placera sidfläsk i ugnen för hälften och timme på 465 grader F.
Detta kommer att lämna huden fin & perfekt krispig. Efter halva & timme, Sänk värmen på ugnen till 250 grader och koka i ytterligare två timmar. Jag la 6-8 hela vitlöksklyftor och två koppar vatten till pannan.
Efter två timmar, ta bort kastrullen från ugnen och låt vila i några minuter. Skär i önskad storlek bitar för din nachos.