Fyra korn sallad med vitlök, citron & örter - AllGoneVegetarian

Ingredienser för sommar fyra-grain sallad med vitlök, citron & örter

• 1 litet knippe mynta, lämnar plockade, stjälkar hackad
• 1 litet knippe persilja, lämnar plockade, stjälkar hackad
• 200 g blandade vildris
• 100 g röd ris
• 100 g korngryn eller farro
• 1 lampa vitlök
• havssalt
• nymalen svartpeppar
• extra virgin olivolja
• saft av 1 citron
• olivolja
• ½ tsk fänkålsfrön
• 1 tsk kummin frön
• 75 g havregryn gröt

Tillagningsanvisningar på sommaren fyra-grain sallad med vitlök, citron & örter

Plocka bladen av mynta och persilja och lägg dem åt sidan. Häll alla ris och korn i en djup kastrull med glödlampan av vitlök och ört stjälkarna och täck med kallt vatten. Koka upp och låt sjuda försiktigt i 20 minuter. Om du använder farro koka i 30 minuter innan du lägger riset, behöver cirka 50 minuter totalt. Kolla kornen är mjuka på bettet sedan koka i 1 minut mer. Rinna genom ett såll samtidigt spara kokvattnet. Hålla kornen i sikten och placera den över kastrullen med kokvattnet. Täck med ett lock och Lägg tillbaka på värmen så korn ånga i ca 10 minuter. Stäng av värmen och spets kornen i en skål för att svalna. Plocka ut och kasta ört stjälkarna, sedan plocka ut vitlök glödlampan och krama alla klyftor så vitlök inuti går i en skål. Lätt mosa vitlöken med baksidan av en gaffel. Finhacka örten bladen och rör i vitlök. Krydda väl med salt, peppar, massor av extra virgin olivolja och citronsaft. Rör denna dressing genom kyls kornen. Ge den en smak och Justera kryddningen om du behöver. Värm en skvätt olivolja i en stekpanna och tillsätt fänkål och kummin frön och havre. Rör om och stek i några minuter tills fröna börjar lukta fantastiskt och havre är lätt rostade. Sked korn blandningen i ett serveringsfat, omrörning igenom hälften av den kryddad, rostad havre och strö resten över toppen. Ringla med lite mer olivolja, scatter några hackad persilja över och servera. Copyright © David Loftus