General Tsos blomkål (4 / 4 steg)

Steg 4: Stek blomkål och servera

Arbetar med en bit i taget, lyfta blomkål och låt överflödig smet droppa bort. Försiktigt sänka i het olja. Upprepa med resterande blomkål tills det finns ett lager av blomkål i pannan, inte tränger pan och försiktigt rör för att hålla blomkål bitar separat. (Jag använder en 3-quart kastrull och det tar fyra eller fem partier att laga alla blomkål.)

Stek, med en metall spindel eller slitsade spatel, att rotera och peta bitar som de koka tills jämnt gyllenbrun och krispiga över, ca 6 minuter. Överföring till en papper handduk-fodrade tallrik och hålla sig varm medan du smeten och stek resterande blomkål. Din olja kan behöva en minut eller två för att återhämta sig efter varje parti, justera värme som behövs, och se till att det inte blir för varmt.

När du har fått alla dina blomkål stekt, lägga till i en stor skål, häll över bitarna puttra såsen och slänga dem för att bestryka dem jämnt. Lägg i Skivad schalottenlök och sesam frön. Servera över ris, om så önskas. Såsen är så tjock och smakrika, jag brukar inte blanda blomkål i såsen, snarare ringla såsen över blomkål, och strö över salladslöken och sesamfrön, tjänar du vill emellertid. För ett mellanmål eller gameday äter, skulle jag förmodligen tjänar blomkål med en doppa skål med sås på sidan så att du kan äta det med fingrarna, vilda, jag vet.

Eftersom jag har aldrig slängt blomkål direkt i såsen, har jag varit framgångsrik reheating överblivna blomkål i min brödrost och återuppvärmning såsen i mikrovågsugnen. Om du tror att du har rester, skulle jag förmodligen sås endast den del du vill äta och hålla den överblivna blomkål torr. Förvara överbliven blomkål med kyla, i en täckt container, upp till två dagar. Jag tycker såsen kommer att hålla sig fräsch minst en vecka i kylskåp.