Ginger sirap och kanderad ingefära (1 / 1 steg)
Steg 1: Ingredienser och riktningar
Ingredienser
14 ounces (375g) färsk ingefära
16 uns (450g) ljusbrunt socker
4 dl vatten
nypa salt
Vägbeskrivning
Ingefära kan hittas i varierande grad av smuts. Skrubba utsidan mycket väl eller hittar du dina sockerlag har en oönskad jordig smak. Skala om endast absolut nödvändigt.
Cut ingefära ca 1/8 tums skivor. Sedan ungefär hacka i små bitar. Ju mindre bitar är, den mer smaken kommer att extraheras.
Placera ingefära, socker, salt och vatten i en icke-reaktivt stekpanna (icke-stick eller rostfritt stål fungerar bäst) och Värm till en koka. Minska värmen till en sjuda och koka i ungefär en timme eller tills vätskan är tjock och sirapsliknande.
Häll sirap och ingefära bitar i en burk, täcka och kyla för 3-4 dagar. Detta samtidigt genomsyrar sirap med mer smak och godis bitar ingefära.
För att skilja sirap från kanderad bitar, stam, helt enkelt i en rostfri sil. Kanderad ingefära kan kyla för upp till en månad och fryst i flera månader. Använda dem för att få finare med bakverk eller knapra på egen hand (som jag tycker).
Sila sockerlagen ytterligare med en finmaskig sil så det finns ingen fibrösa material kvar. Ringla på glass, använda som en cocktail mixer eller göra spritzers. Ginger sirap håller mycket väl och kan förvaras i kylskåp i 3-4 månader.
Gör en stor gåva om du dela upp i små burkar.