Göra en läcker körsbär rosmarin rökt fläskfilé (4 / 7 steg)
Steg 4: Att lägga köttet på rökaren.
Rådjurskött 145-150 inre temp och fläsk 170 inre temp.
Ta bort köttet ur marinaden och noggrant ordna på sträckbänken. Placera några av körsbär och vitlöksklyftorna på varje köttbit och placera en kvist rosmarin på varje. Jag vet inte om det betyder verkligen mycket för tillagningen men det ser bra ut. Rökt vitlök smakar bra också.
Täcka rökaren.
Använda sidodörren i detta rökare som jag slängde i några körsbär flis på kolen. Jag hade aldrig använt cherry innan så jag gjorde bara ca 2 handfulls totalt över hela tiden rökning. Jag visste inte hur mycket smak körsbär lagt ut så jag tog det lugnt. Också, chips varar inte länge så de inte kan ha haft mycket av en effekt. Bitar är bäst, jag använder ofta mesquite och ek och jag har inte hittat någon fördel i blötläggning dem innan du lägger dem i rökaren.