Grammy's Nalesniki (polska Crepes)

Nalesniki (nr-lesh-NEE-kee) är tunn crepe-liknande pannkakor fyllda med olika frukt eller söta fyllningar. När fylld med en färskost fyllning, kallas de ofta blintzes. Inte krossas om du inte kan få din Nalesniki se bilden perfekt. Detta är lätt att lära, tar lite övning att behärska... men kom ihåg, det ser värre i magen! ;)
Med en liten snärt med handleden har du en utsökt polsk frukost!

Jag växte upp i en fransk/polska hushåll - franska på min sida, polska på min steg familjs sida. Eftersom det finns så många crepe recept på här redan, jag bestämde mig att dela min familjs polsk version! Fyllningar varierar kraftigt beroende på var i världen du bor - vi äter dem med sylt, kanel socker eller nutella. Min dotter gillar att smeta chunky jordnötssmör på hennes!

Ingredienser:

1/2 kopp allrengöringsmedel mjöl
1/2 dl mjölk
1/4 kopp ljummet vatten
* 2 stora ägg
* 2 msk smör, smält (för pannan)
* 1 msk socker
1/4 tsk vaniljextrakt
1/4 tsk salt

Verktyg:

* 6-8 tums pan
* silikon spatel eller trä crepe paddel
* Mixer
1 / 4c torr mätning kopp eller 1 oz slev

Vägbeskrivning:

1. i en mixer, blanda samman alla ingredienserna (inte smöret) och blanda tills den är slät. Täck och ställ i kylskåp i 30 minuter för bästa resultat - kan du hoppa över detta steg, men din Nalesniki kommer att ha en rå mjöl smak! Det måste också klumpar, som kommer att orsaka hål. JAG GILLAR INTE ATT HOPPA ÖVER DETTA STEG. Du kunde stam ut klumpar, men det är slöseri. :)

2. Värm en sex - till åtta - tums icke-stick pan på medelvärme. För hälla smeten i pannan använder jag antingen en 1-oz slev eller en 1 / 4C mätglaset. Använd en nonstick stekpanna, och mycket lite smält smör. Min hemlighet är att värma pannan före tid, sedan lägre lågan till medium och häll på smeten!

3. Häll 1/4 kopp smet på pannan. Snurra din pan (detta är den "flick om handled" delen!) tills du har ett tunt lager av smeten på botten av pannan. Koka tills det börjar att dra iväg lite från sidorna av pannan. Du kan använda din spatel försiktigt lyfta en kant att kontrollera för doneness. Tur och koka den andra sidan tills gjort, och är en trevlig något ljust brun.

4. Skjut din färdiga mästerverk på en tallrik! Dessa läckra Nalesniki kommer att hålla i upp till en månad i frysen eller serveras omedelbart.

5. för att tjäna, slather ditt val av fyllning (jag rekommenderar 1/8 kopp fyllning, men mina barn kan ha olika åsikt!) från denna punkt, du kan antingen rulla dem eller lägga in i inkvarterar. Jag gillar att servera med färsk apelsin juice och frukt sallad. Heck, smakar fruktsallad bra i the Nalesniki! : D Ibland kommer vi ringla lite smält choklad över toppen och fyll med färska skivade jordgubbar. Möjligheterna är oändliga!