Hackentaschen! (Earl Grey banan Mochi fickor) (3 / 5 steg)

Steg 3: Mochi

Som tidigare nämnts, har denna person en bra beskrivning av processen för att göra mochi. Jag kommer inte låtsas att jag har några förbättringar; Jag ställa in mikrovågsugnen till 50% effekt, vilket jag tänkte kan vara likvärdig med "medium", men det var inte så. Efter några minuter, mochi var fortfarande mycket klibbiga, men jag rullade med den.

Den största skillnaden är att jag ersatt några starkt bryggt grädde Earl Grey te för vatten. Jag har en favorit version som är tillgänglig från av pund i Ann Arbor, men du kan få med något mindre elegant om du vill. Brygga med massor av te, och inte mycket länge, att förhindra den bittra smaken som kommer från över stöpning. (Jag kunde ha gått längre, mochi degen smakade sorta som södra sött te, men detta var bara antytt i den slutliga produkten.) Låt te svalna innan du fortsätter.

Rulle med det

Om du slutar med Super sticky mochi, lägga till moln av majsstärkelse. Om det fortfarande hålla sig till arbetsytan, fann jag att det hjälper att lägga till liberala högar av majsstärkelse längs kanten. Använd sedan en karate-hugga motion typ av kila detta mellan mochi och styrelsen när du arbetar degen gratis. Det är inte perfekt, och du kommer sannolikt att sluta med hål.

Detta var jämväl, alltför klibbig att använda metoden kopp-doppade-i-mjöl för att göra vackra cirklar. Så, jag drog bort de minst läckande-ser bitarna, smushing dem mellan mina stärkta händer att platta dem ytterligare. Sedan gick allt tillbaka i frysen ett par minuter.