Hallon kokos ringar
Gör ca 40
125g smör
1 kopp strösocker
1 ägg
1 dl vetemjöl
½ kopp självjäsande mjöl (användning ½ kopp allrengöringsmedel mjöl/vetemjöl till 1 nivå tsk bakpulver)
½ kopp uttorkad coconut
½ dl hallon sylt
½ dl kokos, extra
Toppning
100g packet rosa marshmallows
30g smör
1 msk mjölk
60g vit choklad, hackad
1. Vispa smör, socker och ägg i liten skål med elvisp tills ljuset och fluffigt. Rör i siktat mjöl och kokos. Knåda försiktigt på lätt mjölat bakbord tills den är slät; täcka, kylskåp i 30 minuter.
2. Rulla degen mellan ark smörpapper tills 3mm tjock. Cu 5cm rundor från degen. Skär 2cm centers från halv rundor. Plats rundor och ringar ca 3cm isär på smord ugn brickor.
3. Grädda i medelvarm ugn (180-190 ⁰C, 350-375 ⁰F, gas mark 4) i ca 10 minuter eller tills lätt brynt; ta bort brickor samtidigt dess hot och cool på tråd rack.
4. spridning rundor med sylt, sprida ringar med toppning, doppa i extra kokos; Top rundor med ringar.
Topping: kombinera marshmallows, smör och mjölk i en stekpanna, rör om på svag värme tills marshmallows är smält. Ta bort från värmen. Lägg choklad, rör tills slät.