Hantverksmässiga Pruno (fängelse vin) (1 / 10 steg)
Steg 1: Vad du behöver
Prunos grundläggande ingredienser är frukt (traditionellt apelsiner), socker, någon slags jäst stärkelse och vatten. Intagna har varit kända för att använda godis, frukt cocktail, paket med ketchup, mögligt bröd... vi är inte kommer att använda något av detta. Vi kommer att använda endast de finaste råvarorna.
Ingredienser:
Ekologisk frukt - 7 apelsiner, 1 vardera av mango, papaya, ananas, dragonfruit. Om du har en etnisk eller hipster marknad till ditt förfogande, var noga med att kolla där. Om det är grovt dyrt, definitivt använda den. Apelsiner bör vara basen för att förbli trogen pruno namn, men känn dig fri att lägga till vad du har tillgängliga. Volymen bör vara halva apelsiner, halv allt annat. Använda inte potatis eller någon rot grönsaker/frukter - jag har hört botulism är inte mycket roligt.
Jäst - ca. 1 dl. bröd eller 1 paket jäst. Jag valde att använda fullkornsvete levain från ett lokalt bageri (bakade färska morgonen i en vedeldad tegelugn).
Socker - 3/4 kopp. Ekologisk oraffinerad, oblekt, hela rörsocker.
Ketchup - 1/3 kopp. Inget säger smak som USA: s favorit krydda! Ekologisk ketchup: det hände i en glasflaska så du vet det är fint.
Vatten - 2 koppar. Direkt från Hetch Hetchy reservoir. Du kan också be din lokala vatten sommelier för ett vatten som bäst passar din smak.
Verktyg:
burk, stor
frys förvaringsväska, stora
krukor, stora och inte-riktigt-som-stora
mätning av koppar
lång hanteras sked
själv avsky
skärbräda
frukt kniv
tålamod
sil
Detta recept ger ca 5 koppar av färdiga, drickbart * pruno.
* Även om det är tekniskt drickbart, kanske du inte egentligen vill.