Hemgjord Shaker Orange Pie (3 / 7 steg)
Steg 3: Underbar Orange fyllningen - steg 1
För att starta, skär apelsinerna i halv och utsäde dem. Nästa skiva apelsinen hälften är så tunn som möjligt, antingen via en mandoline eller en mycket skarp kniv (skal och allt). Nästa pressa apelsinskivor genom en sil och reservera saften i en separat skål. Du söker efter minst en 1/2 kopp. Också tänka full av lös frön.
Slutligen, kombinera vatten och avrunna massa/apelsinskal gröt, in i en medelstor kastrull och koka upp. Sänk temperaturen till medium och sjud tills de är mjuka (ca 5-7 minuter). Ta bort från värmen, rinna av väl och kasta vatten.
* Jag tycker att det är lättare att få renare skivor om jag placera apelsiner i frysen ca 30 minuter innan skivning. Vara försiktig med att gå men som de inte juice samt om de är helt fryst.
** Det är ok om skivor inte hela eller om de förstörs ännu, så länge de är tunna.
Kokande skivor tar bort bitterhet från massa/skal och genom att kamma det med färsk juice och socker, det minskar behovet av att lös upp skivorna i socker över natten, därmed påskynda processen.