Hemma gjort ryckiga (3 / 3 steg)
Steg 3: Sätta som i yer pipe och röker det!
1. starta en liten brand i botten av rökaren, eller om du använder en elektrisk rökare som jag gjorde, bara sätta facket i flis ovanpå brännaren. Inte blöt flis i vatten, eftersom vi vill torka köttet ut.
2. ordna spett på grillen så att remsorna hänger ner och det finns tillräckligt med utrymme mellan alla bitar för luften att cirkulera.
3. sätt på locket, med ventilerna öppna, och vänta. Det kommer förmodligen ta ca 6 till 8 timmar att helt torka ut köttet. Du förmodligen vill inte göra detta utanför på natten sedan tvättbjörn eller herrelösa hundar kan välta rökaren och springa iväg med köttet.
4. när köttet är bra och torr, ta bort spetten och Lägg den i plast smörgås väskor. Om du fick varenda droppe fukt ur köttet eller har du några av de exsickator paket liggande från en gammal påse med ryckiga, hålla den i kylskåp.
Om du inte har en rökare, kan du också använda en ugn. Värm ugnen till ca 200 grader Fahrenheit och hänga köttet från racken. Du bör också hålla dörren knäckt öppna med en pinne att släppa ut fukt.