Hot Pot är en stor sol spis, men var avsedd för tropikerna (3 / 3 steg)

Steg 3: Matlagning med köttgryta

Det första jag vill göra är att köttgryta sol spis inte stek grönsaker, inte heller brunt kött. Detta är en liten besvikelse, eftersom en tom köttgryta kan snabbt och enkelt föras till en temperatur av 350-400° F. Och jag hade hoppats att helt enkelt lägga till en mager 7 ounces (200g) av hackad lök och 2 vätska uns av matolja till en varm, Tom köttgryta, skulle möjliggöra en hög temperatur snabbt stek, tills något brynt. Men processen, tro det eller ej, tog 5 timmar. Knappast värt besväret.

På andra tankar är de enkla extra kulinariska åtgärder vi gör våra soppor och grytor smakar bättre på våra naturgas spis (preliminära stek, ugn rostning, caramelizing, etc.), i själva verket extremt energiintensiva, ofta använder mer energi än används för de viktigaste extended puttra process. Så har vi beslutat att skala tillbaka våra smak förväntningar, något, med våra köttgryta matlagning. Och, om möjligt utveckla nya recept som fungerar inom ramen för solar matlagning, utan att kompromissa med smak. Vi som alltid en utmaning.

Jag försökte också baka en ett pund limpa jästbaserade bröd i off-the-shelf köttgryta-reflektorn, men det tog så lång tid för att baka att de färdiga bröd var torkade ut, smulig, och inte mycket välsmakande. Men jag ska försöka igen med min nya hacka köttgryta spårning riggen och se om en snabbare tillagningstid kommer att producera en bättre limpa bröd.

En trevlig överraskning är att den dubbelväggiga köttgryta håller den färdiglagade rätten varm på bordet, genom hela måltiden, med dess isolerande egenskaper.

Men jag bestämde mig att förbereda och laga en köttgryta full av kycklingsoppa, eftersom en gynnsam prognos förutspåddes för juli 30, 2011, av en 67° F solar noon temperatur, en ljus och tydlig solig himmel och en middagstid UV-index 10 (mycket högt). Men jag rycktes med soppa och brutit mot min 3 quart (2,85 liter) regel för matlagning och gjorde upp ett 1,04 gallon (3,95 liter) recept. Väger 8,77 pounds (3,99 kg), blandningen av kylda kyckling, frysta grönsaker, färska och konserverade grönsaker, innehållet i köttgryta hade en temperatur av 37° F (2,8 ° C), jag visste att jag skulle börja i underläge allvarliga matlagning. Och om vädret prognos visade sig inte vara som gynnsam för solar matlagning, matlagning mer än 3 kannor skulle lämna mig med någon latitud, och ingen felmarginal.

Eftersom middagen sol höjd skulle vara 71° för den dagen, installerade jag 70° timing hjulet (4,92" diameter, med 1,22" off-center axis).

Och, tyvärr, morgon vädret visade sig vara inte som prognos var molnigt att delvis molnig hela morgonen. Och även med min förbättrade köttgryta rigg, med pan-och-luta solar tracker, och ugnen rostning påse täckt ram, jag visste jag verkligen vidga gränserna för min solar matlagning setup. Men vid lunchtid, himlen blev ljusa och soliga, inga moln, UV-Index 10 (= mycket hög), och med lätta vindbyar vindar.

Här är resultaten, för 30 juli, norra halvklotet, 37,5 ° latitud:

_solar___ambient___HotPot___reflector___solar___wind_speed___sky
_time:___temperature:___temperature:___temperature:___altitude:___gusting:___conditions:
_9:00am___69 ° F___37 ° F___69 ° F___46 ° ___to__3mph___cloudy
10:00am___73 ° F___46 ° F___86 ° F___57 ° ___to__4mph___partly molnigt
11:00am___71 ° F___83 ° F___119 ° F___67 ° ___to__4mph___mostly molnigt
12:00pm___73 ° F___110 ° F___115 ° F___71 ° ___to__7mph___clear & soligt
_1:00pm___75 ° F___132 ° F___101 ° F___67 ° ___to__6mph___clear & soligt
_2:00pm___75 ° F___151 ° F___104 ° F___58 ° ___to__6mph___clear & soligt
_3:00pm___74 ° F___163 ° F___97 ° F___46 ° ___to__6mph___clear & soligt
* 4:00pm___73 ° F___170 ° F___99 ° F___35 ° ___to__5mph___clear & soligt
* 5:00pm___71 ° F___175 ° F___99 ° F___23 ° ___to__6mph___clear & soligt
* 6:00pm___70 ° F___176 ° F___80 ° F___11 ° ___to__2mph___clear & soligt

* Som timing hjulet var ursprungligen avsedd för en 6-timmars plåster klockan drive, solar powered inriktad var motor tracker avstängd kl 3:00 pm, lämnar solar reflektorn i dess lägsta spårning vinkel, men fortsatt att möta solen, reflektorn frysta på en 20° tilt. Men låg eftermiddagssolen, reflekteras från min ljus-grå cement uppfart, badade i reflektorn i intensivt solljus, orsakar köttgryta att värma upp till dess hetaste temperatur under dagen. En kunde förmodligen uppnå samma end-of-day resultat om köttgryta var setup på kanten av en sjö.

176° F, kl 6:00, sista köttgryta temperatur är också viktigt eftersom en av nackdelarna med Solköken är att matlagning perioderna inte mesh bra med lunch och kvällsmat: de flesta solar matlagning enheter inte riktigt börja laga mat tills middagstid, och, i mitten av eftermiddagen, fönstret solar matlagning är oftast stängt. Men med ovanstående köttgryta rigg, kvällsmat serverades varm på bordet.

Men, som nämnts tidigare, jag verkligen driva saker, som potatisen var fortfarande inte riktigt gjort på 5:00 pm. Men allt föll på plats av 6:00 pm, och jag tjänade upp den helt lagad måltiden till min uppskattande fru.

Också, i början tillagningen, det tog ca 3 timmar för innehållet i köttgryta att stiga från 65° F till 140° F. Det är inte säkert att praxis som en vana, som mat kan förstöra om temperaturstegringen tar längre tid än 2 timmar, att stiga från omgivande 140° c. I själva verket går Förenta staternas Department of Agriculture ett steg längre och stater som inre mat temperatur inte bör förbli mellan 40° c och 140° F för mer än två timmar. En mer konservativ, 3-quart soppa beredning skulle ha hållit den krävs matlagning temperaturhöjningen på rätt spår.

Ett ljud matlagning praxis, från nu på, är att placera svart stål inre skålen, som väger 1.5 pounds (0.68 kilogram), på en skala, och lägga till innehållet i receptet tills skål + mat väger inte mer än ca 7,9 pounds (3,59 kg) = om en 3-quart (2,85 liter) måltid. De som bor på de mer nordliga breddgraderna, 2-quart måltider kan också vara ett säkrare alternativ.

Jag skulle lägga det ovan kyckling receptet, men det var inte så tilltalande som våra vanliga kyckling recept, med tunga delar av tärnad och Wokad lök, och ugn rostad kyckling, som kraftigt förbättrar smak av soppan. Men jag kommer att experimentera med några av min frus helt utsökt Crock-Pot recept, och lägga upp dem så fort vi prova ut dem, eftersom de visar mycket lovande.

Som nämnts tidigare i detta Instructable, kan varmvatten vara tvångsmatas genom köttgryta, upp till 2 eller 3 gånger under en varm dag. Och jag förvara det varma vattnet i 0,75 gallon (2,84 liter) glas-beklädd vakuum airpots. Ett rostfritt stål-fodrade vakuum airpot, håller medan betydligt mer tuff och robust, enkelt inte deras värme för mer än ett par timmar. Men en glas-beklädd vakuum airpots kommer att hålla min surt förvärvade varmvatten, heta: skållning varmt 24 timmar senare, hot 48 timmar senare och värma 72 timmar senare. En 3/4 gallon airpot varmt vatten kanske inte låter som mycket av en vara, men någon i ett utvecklingsland skulle kunna helt bada, rakning, och skölja bort, och även handtvätt och skölja sina kläder från dagen innan. 3 - dagar gamla varmt vatten kan också mycket mer snabbt föras tillbaka till kokande temperatur genom att hälla det tillbaka till köttgryta och återuppvärmning det. En riktigt bekväm airpots kännetecknas av att de har en bekväm tryckknapp eller spak-pump, topp som gör det möjligt att fungera som en portabel varmvatten kran, att placeras under en sommar stuga i kök, matsal, badrum, eller generöst lånat ut till en granne.

Med en gynnsam prognos förutspås för 2 augusti: en 68° F solar noon temperatur, en ljus och tydlig solig himmel och en middagstid UV index av 10 (mycket högt), jag bestämde mig att prova detta lovande recept. Jag kokade den i en träkol nederländska ugnen ett par år sedan framgångsrikt, men förlorade receptet.

Men här är en noggrann uppskattning:

Boston marknaden stil Zucchini-Squash gryta
8 uns (0.5#) vatten, 170° F (förvärms i förrgår i köttgryta sol spis och lagras i en termos).
1/2 stick (2 uns / 0.13#) margarin, rumstemperatur.
12 uns kan (0.75#) kondenserad mjölk.
39 uns (2.47#) gul squash och zucchini squash, skär i bita storlek bitar.
6 uns (0.38#) hackad lök.
8 uns (0.50#) riven skarpa cheddarost.
6 uns (0.38#) av paketet torkade rutinerade majs bröd fyllning.
-----------------------------------------------------------------
= 6.61 pounds totalt - 1.5 pund svart stål liner pot = 5.11 pounds netto

Smält margarinet stick i hett vatten, tillsätt resten av ingredienserna och rör om.
Blandningen hade en start ut temperatur på 90° F, innan de placeras i köttgryta reflektorn.

Vikt på bra under 6.32 pundet (2,79 kilo) / 3 quart (2,85 liter) regel för Varmhållning solar matlagning, hög-bulk gryta faktiskt upptog ca 1 gallon (3,80 liter) i köttgryta, men för solar matlagning, vikt är mer relevant än volym. Den här gången visste jag att jag skulle börjat med en gynnsam matlagning fördel. Och om väder prognosen visade sig inte vara så gynnsam för solar matlagning, skulle jag fortfarande ha gott om latitud, och ett stort utrymme för fel.

Eftersom middagen sol höjd skulle vara 70° för den dagen, installerade jag 70° timing hjulet (4,92" diameter, med 1,22" off-center axis).

Även om morgonen vädret började med mulen himmel, dagen var klar och solig genom 10.00 soltiden, med inga moln, en middagstid UV-Index 10 (= mycket hög), och med lätta vindbyar vindar.
Att vara en gryta, blandningen rördes inte efter 10:00 och köttgryta innertemperatur var mätt i 2 platser, och anges nedan, som center-edge mätningar.

Här är resultaten, för 2 augusti, norra halvklotet, 37,5 ° latitud:

_solar___ambient___HotPot___reflector___solar___wind_speed___sky
_time:___temperature:___temperature:___temperature:___altitude:___gusting:___conditions:
_9:00am___67 ° F___90 ° F___67 ° F___46 ° ___to__2mph___cloudy
10:00am___67 ° F___112 ° F___101 ° F___57 ° ___to__1mph___clear & soligt
11:00am___69 ° F___132-179 ° F___111 ° F___66 ° ___to__3mph___clear & soligt
12:00pm___72 ° F___161-181 ° F___115 ° F___70 ° ___to__3mph___clear & soligt
_1:00pm___74 ° F___182-191 ° F___111 ° F___66 ° ___to__5mph___clear & soligt
_2:00pm___75 ° F___199-199 ° F___108 ° F___57 ° ___to__6mph___clear & soligt
_3:00pm___75 ° F___203-210 ° F___103 ° F___46 ° ___to__6mph___clear & soligt
_4:00pm___75 ° F___200-206 ° F___107 ° F___34 ° ___to__3mph___clear & soligt

Grytan sjuda på ca 1:00, och började till brunt runt kanterna på 2:00 pm. Av 3:00 pm, var upp i grytan lätt brynt. Provtas varje timme, kokades grytan faktiskt fullt av 2:00 pm. Och, till skillnad från det kyckling receptet, här var helt utsökt. Jag fortsatte att laga en gryta som jag var klart jätteglad över den nyupptäckta browning anlagen av denna sol ugn, med detta recept åtminstone. Volymen av den färdiga grytan var betydligt mindre än en gallon, på grund av avdunstning, som min okontrollerade provtagning.

Men egentligen, för nybörjare, en enkel, off-the-shelf köttgryta kan fortfarande göra en imponerande visar Earth Day som helst: bara öppna upp fyra till sex 15 uns burkar av en hög kvalitet soppa, chili, musselsoppa eller vita bönor, och snabbt värma upp i köttgryta. Och du kommer att bli en lokal hjälte.

Bo bokförda.