Hur man "Braai" kött The South African Way (7 / 8 steg)
Steg 7: Ta reda på hur köttet är gjort
Peta köttet med ditt pekfinger. Nu tar din andra hand och placera tummen och fingrarna tillsammans. När du flyttar från ett finger till nästa, kommer du få konsekvensen av köttet som det ska göras.
Hand är öppet men avslappnad känner hälen på handen strax under tummen med pekfingret av den andra handen. Detta är konsekvensen av rått kött.
Nu röra ditt pekfinger och tumme ihop lätt och peta hälen igen med pekfingret av den andra handen. Detta är konsekvensen av sällsynta kött.
Tryck på din långfingret och tummen tillsammans, klacken är nu konsekvensen av medium-rare kött.
Tummen och ringfingret representerar tillsammans medellång kött
Pinky och tummen tillsammans är vad bra gjort kött kommer att kännas som.
Beskrivningen av kött doneness är följande:
Extra sällsynta eller blå (bleu): mycket röda och kalla
Sällsynta (saignant): kall röd mitt; mjuk
Medellång sällsynta (à punkt): varm röd mitt; fastare
Medium (mikrobrytare): rosa och fast
Medellång väl (bien mikrobrytare): liten mängd rosa i mitten
Bra gjort: grå-brun i hela; företaget
Overcook: svärta i hela; krispiga
Om du har en inre termometer som du kan sticka in i köttet, sedan är doneness temperaturen för denna nedskärning av nötkött följande:
Sällsynta: 52° C (125º F)
Medellång sällsynta: 55° C (130º F)
Medium: 60° C (140º F)
Medellång Tja: 72° C (155º F)
Kom ihåg att den inre temperaturen kommer att stiga med ca 3-5 ° C / º F under vila innan den börjar svalna ner.