Hur man gör hemgjord Ketchup
Jag kom över denna lovande Ketchup från scratch recept på allvarliga äter. Jag gjorde några ändringar, ersätta några ingredienser jag inte redan har på handen och avstå från den slutliga stam som inte var nödvändigt.
Slutresultatet ganska tillfredsställande... en robust ketchup som överträffat affären ketchup i både smak och intensitet.
Jag hoppas du prova detta recept. Det är olikt gott och så jäkla lätt att förbereda, du kommer att be dig själv "Varför gjorde jag inte detta tidigare?".
Ger ca 2 dl.
Ingredienser:
- 2 1/2 kopp vatten
- 1/2 dl tomatpuré
- 2 msk olivolja
- 1 dl gul lök - hackad medium
- 1 tsk Vitlök-riven eller malet
- 1/2 dl mörkt brunt socker - packade lätt
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- 1 tsk havssalt
- 1/2 tsk marken senap
- 1 nypa malda kryddnejlikor
- 1/8 tsk cayennepeppar
Få cookin':
Värm olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken. Rör om och fräs 8-10 minuter tills löken är mjuk men inte brynt.
Tillsätt riven vitlök. Rör (tills du kan lukta vitlök) ca 30 sekunder.
Omedelbart lägga resten av ingredienserna. Rör för att kombinera. Koka upp, minska värmen och låt sjuda 45-60 minuter, omrörning.
Efter 45 minuter, kontrollera konsekvensen av ketchup och fortsätta puttra som behövs. (Jag sjuda mycket sakta, så min ketchup faktiskt tog cirka 1 timme och 15 minuter. Såsen var tjock och volymen sänktes till hälften när jag tog bort min stovetop.)
Häll ketchup i en mixer. Blanda i 1-2 minuter tills den är slät. Smaka och Justera kryddningen ("salt" ;-) som behövs.
Sila är inte nödvändigt. Bara Häll ketchup i en burk. Förslut och ställ i kylskåp över natten. Liksom varje tomatbaserade sås i existens, smakerna smälter och förbättras dramatiskt med åldern. ;-)
Denna ketchup har inga konserveringsmedel eller stabilisatorer. Det måste hållas kylda och kommer att hålla sig fräsch i upp till en månad.
Jag ska uppdatera denna kompatibel att inkludera mer sås recept i en nära framtid, så kolla tillbaka om dina smaklökar är så benägna. ;-)