Hur man gör Kalbi Tang (1 / 3 steg)
Steg 1:
Använda cirka 1,5 kg nötkött korta revben, skär mellan ben i en storlek som passar din soppsked eller är bekväm att grepp med fingrarna eller dina ätpinnar medan man äter. Krydda med 2 tsk kosher salt, 1 tesked malda vitpeppar, och om du gillar detta: 1 tsk vit miso. Lägg till ca två koppar kyckling buljong och två koppar vatten. Detta gör mycket godare buljong än att lägga till bara vatten.
Jag använder min soppa potten som är en emaljerad gjutjärn gryta. Låt vätska koka upp på hög värme och sedan köttet kommer att sjuda på små värme, omfattas, tills de är mjuka, minst 1 timme och upp till tre timmar. Det är verkligen värt tiden. Om du inte vill vänta, kan du använda en långsam spis. Se upp för flytande nivån. Lägga till några mer hönsbuljong när det behövs.
Låt svalna i 30 minuter. Skimma fett med antingen 8 ark hushållspapper eller en soppa sked.