Hur man gör öl-tvättade hjärnan ost (6 / 9 steg)
Steg 6: Använda åldrande lagerplatser för åldern hjärnor
Du kan ålder din hjärna så lite eller så mycket tid som du vill. För att skapa en mer intressant yta samt mer komplexitet av smak, ålder hjärnan längre. Observera att för att din hjärna blir äldre, måste du arbeta med odlade mozzarella ostmassan (och inte snabb mozzarella ostmassan som använder citronsyra).
Den bästa setup för en hjärna är att placera det i en behållare (till exempel Tupperware-stil bin på bilden). Inuti lagerplatsen, ska hjärnan sitta ovanpå en sushi eller faktiska ost matta. Nära lagerplatsen löst och hålla det på en plats som är någonstans från 38 grader Fahrenheit (som skulle vara ditt kylskåp) upp till 55 grader Fahrenheit (som skulle vara en kontrollerad ost grotta eller en super stadig och kall källare eller jordkällare). Regelbundet öppna bin så att osten är varken för torr eller för blöt. Använda hushållspapper för att suga upp överflödig fukt.