Hur man kan (1 / 11 steg)
Steg 1: Varför Canning?
Detta diagram från USDA visar varför det är bra råd. De mikroorganismer som orsakar mat att förstöra bor inte bra vid höga och låga temperaturer.
Canning är ett sätt att bevara livsmedel i rumstemperatur. Det fungerar genom matlagning mat och behållare vid höga temperaturer att döda mikroorganismer och försegla burken så att inga nya kan ange.
Korrekt konserverade livsmedel är säkra. Felaktigt hermetisk mat kan orsaka Botulism förgiftning från Clostridium Botulinum bakterier. Namnet kommer från det latinska ordet för "korv", "botula". (wpedia)
Sporer av denna bakterie förekommer nästan överallt. De kan överleva några kokning. De trivs i en anaerob miljö som en sluten kan producera ett nerv gift. De kan inte hantera surhet under ph4.6, syre eller en våt temperatur över 250f.
Nycklarna till säker konservering av mat är PH, vattenhalt, temperatur, tryck, tid, sterila procedurer och korrekt tätning.