Jordbrukarna marknaden Ratatouille (1 / 8 steg)

Steg 1: ingredienser

Detta är den stora sak om att köpa så kallade heirloom tomater i Förenta staterna eller arv tomater i Storbritannien. Och andra saker på andra ställen. Dina morföräldrar kallade dem förmodligen tomater. Sådan är effekten av stora jordbruksnäringen. Chansen är stor att du vill gå och köpa de fulaste tomater kan du hitta på jordbrukarna marknaden. Stor stor de som har ärr och skrubbsår och läckra färger. Och de är billiga. Och du köper inte bara utmärkt smak tomater, men att göra ett politiskt uttalande om vad du värdet i mat och hur det inte är pretty-ser identiska och medelstora massproducerade tomater levereras många miles, men något odlas lokalt av dina grannar som verkligen smakar något. Alla artefakter har politik, detta ingår men jag avvika.

Så. Gå och köpa dina tomater: här har jag ca 4 eller 5 pounds. Du vill också köpa en liknande kvantitet av äggplanta (aubergine, om du talar brittisk engelska) och ett liknande antal av lök, röda eller gula, det spelar ingen roll. Vill du förmodligen lite mer tomater än något annat. Du kommer också vill köpa några zucchini (aka zucchini), som jag lyckades skickligt lämnar ut fotot. Jag använde en stor en, ungefär en och en halv pund. Du vill också extra virgin olivolja, Billigt rött vin och salt. Du kommer också vill ha någon form av örter: rosmarin är bra, basilika är också bra, persilja kommer att göra om har du inget annat.

I detta instructable, jag använder

Tomater från Västra tillflyktsort gård (och några av mina egna)
Aubergine och zucchini från Mandelville gård
Lök från Hendy Hollow (kolla deras hemsida, gjort av några av mina elever!)
Vitlök från röda svans gård
Rosmarin från min trädgård, vuxit från en växt från Kungstyrann gård

Allt köpt på Ithaka Farmers Market

.. .och två Buck Chuck från Trader Joes, EVOO och havssalt från Wegmans.