Kall rökt lax med en lödkolv

Till steg tillbaka lite, när du varm rök mat du lagar mat det på högre temps som 100 C eller högre. Du lägger rök till köttet, men du också lagar mat mat. Med rökt lax använda du kall rökning, som är på 37C eller under! Fisken är botad, röksmak läggs, men du behöver inte laga det med värme. Om temperaturen blir för hög kommer att ändra strukturen på fisken. Det kommer fortfarande vara god, men det är inte vad vi tänker på som rökt lax.

Vissa människor som kommit med contraptions som innebär en firebox fäst en lång slang, och ibland med passerar röken genom isen. Detta försöker se till att röken inte får över 37C barriären. Efter lite tänkande listat jag ut att jag kunde använda en lödkolv för att få Flisen till att röka utan att få eld gå.

Detta recept händer i delar. Först du bota laxen i kylskåpet i 2-3 dagar, då du torka den för upp till en dag, då du röker det i ca 4-6 timmar. Så beroende på hur tjock laxen är och hur otåliga du är, detta tar mellan 3-5 dagar att göra, även om det faktiska arbetet är minimal.