Karamelliserad upp och ner Pear Tart (6 / 9 steg)
Steg 6: Att sätta den i pannan
Nu är det dags att köra till skåpet och hitta en stekpanna som är både spis och ugn säker. Vi använde en rutinerade gjutjärn stekpanna (ca 10" diameter) och det fungerade bra, men kan du verkligen någon pan som du kan börja på spisen och är klar i ugnen.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker när smöret har smält helt. Sockret kommer inte lös (som kan ses på bilden ovan). Jag varnar nu, kommer köket luktar AMAZING! Motstå frestelsen att äta alla hett socker och smör i pannan.
När socker och smör kombineras bara, placera päronen en efter en i pannan med den spetsiga delen av päron inför i och utan kärnhus delen av päron uppåt. Det kan ta några ordna, men efter att de alla i, det ska se ungefär som en blomma.
Strö päron med kanel och låt koka på medelvärme tills socker-smör blandningen har blivit en djupt gyllenbrun (aka sockerkulör). Låt päronen svalna i minst 30 minuter.
Detta är en annan bra uppehållsplats. Du kan låta päron-kola blandningen helt cool och gå vidare till nästa steg ett par timmar senare om det behövs.