Kryddig svarta bönor och kaffe brownies (2 / 2 steg)
Steg 2: förberedelse
Pre-Värm ugnen till 325 ° F
I en dubbel panna (eller på låg värme om du inte har en dubbel panna), smält smör och choklad.
Mosa bönorna (helst för hand) tills den är slät.
Tillsätt vaniljsocker, äggulor, espresso, salt, socker, chilipulver och muskot.
Häll långsamt smält choklad och smör i mixen, omrörning för att förhindra äggulor från matlagning.
Vispa äggvitorna till hårt skum men inte torr.
Försiktigt luckan choklad smeten i äggvitorna.
Obs: Det är viktigt att förstå skillnaden mellan "blandning" och "folding". Du blanda ingredienser genom att slå dem med en gaffel, sked, eller i en mixer eller matberedare. När du lägger ingredienser tillsammans bör du använda en mjuk spatel och du måste göra det för hand. Ditt mål är att blanda ingredienserna samtidigt som lätthet av textur (vanligtvis du vikning vispade äggvitorna med någon annan tyngre kombination av ingredienser). Jag föredrar att sätta små portioner av tyngre ingredienserna i min äggvita och sedan blanda genom att skrapa botten av skålen och försiktigt "vikning" ingredienserna över äggvitorna. Jag lägger mer av tunga blandningen innan den första omgången helt blandas, och på slutet skiva genom återstående blobbar oblandade äggvitor.
Häll i en ugnsfast form (ca 9" med 13") och grädda i cirka 25 minuter. Det finns ingen anledning att smörja formen. För att testa för doneness, sätt en tandpetare eller en liten kniv i brownies. Om det kommer ut ren, är du klar.
Låt svalna helt innan gräva i!