Kvävd kyckling
Nedtyngt kyckling
Avkastning: Nog för 4-6
Tid: 1 1/2 timmar
Kostnad: $20
Hårdvara:
-1 grunt fry pan
-1 stor gryta eller nederländska ugnen
-trä sked
-kniven
Programvara:
-2 hela kycklingar
-1 kopp mjöl + 2 msk salt
-2 gula lökar
-2 medium sized purjolök
-4 vitlöksklyftor
-4 koppar kycklingbuljong
-1/2 dl mjöl
-balsamvinäger
-salt + peppar
-olja för stekning
Instruktioner:
Skiva purjolök, lök och vitlök och kasta dem i en het panna med lite olja eller smör och låt dem sautee.
Skär varje kyckling i 8 delar: lår, ben, bröst och vingar, och se till att trimma bort tips på varje vinge.
Hetta upp en andra, tjock botten kastrull, med lite olja.
Blanda 1 dl mjöl med 2 msk salt och muddra kycklingbitarna. Skaka av väl och placera skinnsidan ner i en het panna. Låt varje bit brun på varje sida, 2-3 minuter per sida, och placera dem i en gryta. Upprepa för alla bitar.
När din lök & purjolök blandning ser mjuknat och börjat brown, Lägg ett bra par av stänk av balsamico vinäger och salt efter smak. Lägga till i ditt lager, strö mjöl 4 msk reserverade över toppen, rör om och låt det sjuda.
När alla din kyckling är klar och i en gryta, häll löken lager blandningen över kycklingen. Placera ett lock på den och lägga den i ugnen på 150C eller 300F. Lämna det i för ungefär en timme, kyckling bör vara hösten ben anbudet och läsa iallafall 160F på den tjockaste delen på en termometer.