Läckra Raw mango pickle (2 / 2 steg)

Steg 2: Sista steget...

Ta fänkål och bockhornsklöver frön i en kastrull, lätt torr stekt det, bara för att ta bort fukt, låt inte färgen ändras. Mala dem till ett grovt pulver. Lägg sedan saltet (90 g) i en stor skål och alla kryddor. Blanda det och börja lägga till senapsolja, Lägg inte till all olja på en gång, vi måste göra det som en pasta så vara långsam och blanda väl.

Lägg den torkade mango bitar till olja och krydda blandningen och börja blanda, använder händerna helst. Om du vill kan du bära handskar. Efter blandning, se till att varje mango bit är belagd i masala. Och din ättikslag är redo. Lägg det i en plast/glas skål och täck, låt är sit för en annan 4-5 dagar och hålla skaka burken dagligen. Efter 4-5 dagar, ett sista solen bad skulle ges i 2-3 timmar, och det skulle vara redo att njuta!

Lägga till den i en ren behållare och fyll upp det med senapsolja till toppen. Denna ättikslag har en hållbarhet på ett år.

Anteckningar:

Den mango som du väljer bör vara rå och bör inte gulaktig och mycket fast på touch.

Använd inte stål köksredskap i någon av processen att göra ättikslag. Det kan göra piickle härsken.

Medan solen-tork Använd mango bitar, en trasa som du inte kommer mind färgning. Orsak, kan faktiskt få färgas tyget.

Förhållandet mellan salt till "torkade mango bitar" är 1:10, så om du har 400 g torkad mango bitar, salt skulle vara 40 g. Alla andra kryddor mått kan vara enligt dina önskemål.

Låt inte fukt får i, det kan förstöra ättikslag.

Använd en ren och torr sked för att ta ut ättikslag.