Lätt hem gjorde Bacon (4 / 5 steg)
Steg 4: röker
Jag har en kamodo stil grill som körs på träkol och kan dubbla som en rökare. Du kan ha en hängiven rökare, eller en propan BBQ. Vad du vill är att koka på 200F / 93C för ca 2 timmar på indirekt värme.
För propan BBQs du eld på ena sidan med rökning chips i en folie väska (peta några hål i påsen). Den fläsk magar kommer att gå på andra sidan.
För en kolgrill, samma idé. Eld går på ena sidan, marker kan gå ovanpå, mat går på andra sidan.
Alternativt kan du bara göra det i ugnen.
Rensa bort sidfläsk
Ta sidfläsk ur kylen, skölja bort saltlaken och ställ åt sidan. Jag lämnar huden på.
Prep BBQ
Gör vad du behöver för att få din BBQ redo. För mig innebär med en skorsten förrätt för att få träkol kommer och göra en fin säng av träkol och röka trä medan det går. Jag använda brukar klump träkol men jag sprang ut så används briketter denna gång.
Efter briketter i skorstenen kommer glödhet jag dumpa dem på ena sidan av min grillen för att få resten av dem. Stäng locket och vänta på röken.
Lägg till sidfläsk
Helt enkelt sidfläsk på din grill eller i ugnen. Försök till rymden den så att det inte sitter ovanpå elden. Du vill ha en jämn 200F / 93C värme på den.
Du lagar mat det för ca 2 timmar tills det träffar 150F / 66C.