Lätt körsbär Hand pajer (2 / 4 steg)
Steg 2: Skorpan ingredienser
För hand pajskalet:
- 2.5 koppar allrengöringsmedel mjöl
- 1-2 msk socker
- 1-2 tsk salt
- 1 kopp (8 oz) smör
- 2-4 msk isvatten
* Bara en anteckning: pajskalet är lättast att arbeta med när det är mycket kallt. (Vissa bagare chill alla deras ingredienser före tid--även mjöl!) *
Börja med att sikta ihop mjöl, socker och salt. Med ett kakmått eller ett par knivar eller gafflar, skär i smöret tills det är jämnt fördelade över mjölet. Du kan också gnugga in smöret i mjölet med händerna, men om du tar för lång tid, värmen från dina händer kommer att smälta smöret och förlorar du den avflagning som annars skulle förbli när smöret är kvar i ärtstora, kylda bitar. När alla smöret är inbyggt, lägga till kallvatten en matsked i taget tills degen börjar komma tillsammans. Bilda en disk eller en boll med degen och chill i kylen för ungefär en timme; mjölet kommer absorbe fukt och det blir lättare att arbeta med.