Lumpia Shanghai

I en stor skål, kombinera hackat fläskkött, köttfärs, lök och morot. Se till att helt blanda allt. Jag föreslår att komma ner och smutsiga och använda dina händer. Knåda köttet i skålen om du måste.
Gradvis smälter i soja, svartpeppar, vitlökspulver och salt tills alla ingredienser är jämnt fördelade.
Lägga ut ett par wrappers i taget på en plan yta, och ca 2 msk av fyllningen i en linje i början av omslaget. Se till att fyllningen är inte tjockare än tummen eller omslaget ska laga snabbare än kött.
Rulla wrapper tills du har en logg och använda vatten att fukta sista kanten av omslaget att försegla. Nu upprepa med resten av omslag. Se till att du inte låter de wrappers torka ut eller det blir svårt att avgränsa och rulla.
Hetta upp oljan i en fritös eller tung stekpanna till 375 grader F (190 grader C). Stek så många som du är bekväm med (jag brukar kasta ett gäng där och lämna tillräckligt utrymme för att vända dem runt.) Stek ca 3 eller 4 minuter, vände en gång. Lumpia är genomstekt när de flyter, och omslaget är gyllenbruna.
Halveras, eller betala av med dippsås. Vi gillar sötsur sås, soja sås med citron, eller banan ketchup eller du kan få denna chili sås på din livsmedelsbutik kallas Mae Ploy. Det är en vientamese sweet chilisås.

Försöka och inte äta hela fatet!