Marockansk bakat ägg (3 / 7 steg)
Steg 3: Cook spenat
Det är bäst att koka spenaten i två (eller flera) partier, om du inte har en helt enorm pan och spis. Min braiser är ca 12" brett, och knappt fit 2 klasar av spenat.
Finhacka vitlöken. Skölj och hacka spenaten grovt (eller bara riva det i händerna). Dränera eller klappa torrt (eller Centrifugera, om du har en sallad spinner!) Lägg halva vitlöken i pannan, som har en halv korv fett, och fräs i några minuter, tills den himmelska lukten av vitlök omger dig och vitlök lite fräsande. Sedan lägga till hälften spenaten och koka tills spenaten är ungefär hälften till 3/4 vissna. Definitivt väga tyngst undercooking, eftersom du kommer att baka det igen, och om det kokar ner för mycket din gryta att vara tom. Jag hittade tång att vara riktigt effektiv på flytta spenat runt överfyllt pannan. Tillsätt salt och peppar efter smak. Upphäva spenat, Lägg den andra halvan av korv fett i grytan och upprepa för den andra halvan av spenat.
Om du inte gör svamp, bör du en rågad matsked harissa i stekpannan när du gör andra hälften av spenat.