Min Pi dagen Pie
Jag gjorde det på 3.14, använder bär som växer lokalt där jag bor. Dessa är wineberries och björnbär som växer i skogen som gränsar en gård - jordbrukaren är en vän till mig.
För skorpan gör jag en "vatten vispgrädde skorpa";
3/4 c. korta (i RT)
1 t. salt (NaCl)
1 T. mjölk
1/4 c kokande vatten
2 c. mjöl
Placera förkortning, salt mjölk och kokande vatten i en stor skål. Luta skål och rör om snabbt med gaffel tills vätskan absorberas. Lägg till 2 c. mjöl (jag alltid sålla) och blanda att förbereda degen. Ibland behövs lite extra varmvatten, om luftfuktigheten är låg. Tillsätt några droppar i taget. När degen kommer tillsammans, separat det i cirka 2 halvor. Rulla ut en för botten skorpan. Kavla ut den andra för toppen: nummer form cookie fräsar användes för att få siffrorna "PI" och detta är det verklig numrerar för denna kvantitet.
Påfyllning:
6 c. bär
1c. socker
2 1/2 T. marken tapioka
1 T. citron juice
1/2 t. kanel
1/8 t. salt
2 T. smör
mjölk för top
socker för top
Blanda socker, tapioka, kanel och salt tillsammans. Strö över bär (i stor skål). Ringla citronsaft över denna blandning. Sked i beredd botten pajskalet. Dot med smör. Klipp ut siffror för top; Jag klippte också en disposition cirkel för att bilda en kant skorpa. Ordna siffrorna på toppen. Pensla med mjölk och strö socker att täcka övre skorpa degen. Grädda i 425 grader Fahrenheit i 15 minuter, sedan sänka ugnstemperaturen till 375 och grädda i en ytterligare 25 minuter, eller tills fyllningen är bubblig. Låt svalna till RT, ställa in övernattning rekommenderas. Njut!