Mjölk Kefir - steg för steg guide (2 / 6 steg)
Steg 2: Täck och Låt jäsa
Täck med ett ventilerande material medan du lämnar den att jäsa. Jag har provat alla möjliga olika material och system, cheesecloth, gasbinda eller kökshandduk är alla bra val. Det är bra att använda ett par lager om tyg/gasväv har en mycket öppen väva – Tanken är att luften i men behålla någon critters. Min favorit behållare för detta är en Kilner eller clip top burk. Locket kan demonteras enkelt och anpassas perfekt för att jäsa din kefir inne, de kommer i många olika storlekar vilket är bra, eftersom din korn växer kan du uppgradera till en större burk.
Heres hur:
- Ta bort locket och ta glaset en del ut, hålla metallringen
- Det blir en liten metall loop som rymmer ringen runt halsen på burken med tryck – håll på att denna pjäs som du kommer att använda den för att hålla ringen tillbaka på sin plats
- Ta din trasa eller pappershandduk och täcka burken.
- Sätta den metall ringen runt halsen på burken, det blir ett spår i glaset som det passar in tätt.
- Klippa del i fronten är inte längre användbart så att hålla ringen på plats när du skjuter på den lilla metall loopen.
Burken kan lämnas från någonstans topp 24 till 48 timmar men några har varit kända för att lämna det längre, hur länge du lämnar den för är en smaksak.
Några iakttagelser och rekommendationer:
Blandningen blir tjockare och mer stark/sura är smak ju mer tid du lämnar den.
Dess att hitta din perfekta timing/förhållanden enligt dina önskemål.
Kylan saktar jäsningsprocessen så tar det längre tid att göra kefir.
Om ditt hem är varmare än vanlig rumstemperatur, blir processen märkbart mycket snabbare.
Burken kan vara upprörd när du passerar den men dess inte helt nödvändigt att göra så.
Utsätt aldrig den culturing kefir för direkt sol.