Muffins de queso con arandanos

Unas de mis debilidades son el queso y las mermeladas y si en eso le metemos la masa de los muffins pues para que queremos más. Hoy me levanté con ganas de hacer esos muffins con arándanos que tanto me gustan y como siempre cogí una receta de aquí y otra de allá e hice una probatina y salió esto.

Ingredientes:

-270gr de harina ._DSC4927_1

-90gr de azúcar glas.

-100gr de mantequilla temperatura ambiente.

-½ cucharadita de bicarbonato.

-2 cucharadas de levadura.

-1 cucharada de esencia de vainilla (opcional).

-160ml de leche.

-2 huevos.

-180gr de arándanos.

-Crema de queso (75 gr mascarpone más 30 gr azúcar glas)

-1 ½ cucharada de mermelada de arándanos.

ELABORACIÓN:

HORNO en 230º.

Tamizamos la harina con el azúcar, la levadura y el bicarbonato. Hacemos FN hueco sv el centro.

Sv FN cuenco batimos la mantequilla en textura pomada. En otro batimos los huevos ligeramente y los incorporamos al cuenco de la mantequilla batida, añadimos la leche y removemos bien. ESTA mezcla echarla en el hueco de la harina y mezclamos, "nunca batiremos" porque la masa de los muffins ingen necesita batido sino una mezcla muy ligera. Añadimos los arándanos, mezclamos con nuestra crema y preparamos nuestras cápsulas.

En este caso han preparado de varios tipos para que veaís como quedan luego al subir, en mí como más me gustan son las que meto en las flaneras de acero inoxidable.

Bueno preparar las cápsulas y rellenar con un poco de muffin, en continuación ½ cucharada de mermelada de arándanos y un poquito de crema de queso y cubrir el resto con más muffins, q ingen pase de los ¾ de la cápsula.

HORNEAR: en los 5´de estar en 230º, bajar en 200º, y en los 10´comprobar.

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