Murare burk surkål gjord lätt med en ättikslag rör (1 / 4 steg)
Steg 1: Klippa och Salt kål
Skär kål för surkål är en konstform till sig själv, och som inte jag är mycket väl inövade på. Jag använde en mandolin och följt tipsen på denna webbplats. Medan jag fick några relativt tunna slingor för det mesta, kan jag se att det kommer att ta lite övning att få perfekt "trådar" för surkål. Har ingen rädsla, dock surkål fortfarande visade sig otroliga, särskilt i jämförelse för att lagra köpte.
När du har din hela huvudet av vitkål skuret i slingor, tillsätt salt och börja blanda för hand. Som ni kan se från bilderna, börjar kål släppa fukt och krympa i storlek. Fortsätta arbeta det i 5-10 minuter tills Kålen är mjuk och smidig. På denna punkt kan du lämna det sitta 1-2 timmar medan det börjar skapa egen saltlake eller fortsätta till nästa steg. Att låta det sitta gör nästa steg lite lättare.