OAT mjöl Rolls (7 / 8 steg)
Steg 7: Den andra ökar och bakning
Placera degen bollen på en lätt mjölad yta och täck med en skål. Låt degen vila i 15 minuter innan du fortsätter.
För min rullar vara en konsekvent storlek, jag väger degen då dela upp vikten av antalet rullar jag vill. I detta fall resulterade 922 gram av degen i 12 rullar som var cirka 77 gram. Nej, du behöver inte vara som exakt men efter år av att göra rullar i olika storlekar, beslutade jag att vara mer konsekvent.
Forma till runda bollar. Jag ger min rullar en beläggning av förkortning så de har en mjuk skorpa. Om du utelämnar detta steg, Smörj din bakplåten. Placera jämnt på en plåt.
Täcka rullar med en ljus handduk och för att höja i ca 45 minuter till en timme.
I de senaste 10-15 minuterna, Värm ugnen till 425º. Grädda rullar ca 20 minuter tills gyllenbrun.