Operation episka alla hjärtans dag 2015 (3 / 5 steg)
Steg 3: middag
OK, så vidare till den huvudmåltid. Jag skojar inte, den mest önskade måltiden i mitt hus är lite goda gamla hederliga land mat. Min fru och min favorit måltid är speciellt förberedda hjortstek, hemmagjord potatismos och kokt broccoli. Det är så enkelt men så fantastiskt. Mitt älgkött recept förvånar alla som försöker det och de är ofta i misstro att vilt kunde vara så mört och gott. Min potatismos är också en riktig höjdare! så here go we!
Detta recept kommer att arbeta med andra vilda kött, mina favoriter som jag gillar att använda är hjort, anka och kanin.
• Vienison ~ 2 lb
• Olivolja
• Tony Cahceres
• Kryddat salt
• Italienska smaksättning
• Svartpeppar
Älgkött, till skillnad från nöt eller fläsk, har lite att ingen fetthalt och därför det måste förberedas annorlunda för att hålla det anbud. För tips om bearbetning, kolla in min instructable på korrekt behandling av en hjort (länk kommer snart). Du kan använda någon sänkning av vilt kött och göra det anbud utan att ha en över driver spel smak. Hemligheten är i preparatet. Ta bort alla senor, fett och slemmiga membran från kött. Detta kan göras enkelt med en filé kniv. För att hjälpa möra och "Lägg till fett", är hemligheten olivolja och en gaffel. Varje älgkött recept jag har skapat använder denna hjärtat hälsosam olja. Olivolja hjälper till att förhindra att köttet från brinnande samtidigt som ett medium för smaksättning (Tony's, svartpeppar och kryddat salt). De tenderizes och genomsyrar köttet med olja och krydda. Ta en skål, Lägg snittet upp vilt, tillsätt olivolja och kryddor, och sedan försiktigt ta gaffeln och säcken/pierce köttet jämnt. Låt det i några minuter eller upp till en dag i kylen. Köttet är nu redo att tillagas.
Mitt land potatismos:
Skär potatisen (3 per person, jag använde 6) i små tärningar, placera i en medellång potten täck med vatten och koka tills potatisen är mjuk och lätt krossas med en gaffel. Ta bort från värmen och töm. En gång dräneras Lägg i smör (1/2 stick) och blanda runt tills helt smält. Nästa lägga till gräddfil (3/4 kopp) och mosar/blanda potatisen tills en jämn konsistens (om potatisen verkar torr kan du lägga i lite mjölk). Slutligen lägger till i dina kryddor, jag använder säsong salt och svartpeppar.
Ångad Broccoli
Skär upp med broccoli (3 huvuden) och placera i ångbastun och koka tills anbud. Jag också lägga till bara en skvätt säsong salt broccoli.