Paperclay recept (luften torr lera) (5 / 6 steg)
Steg 5: Tandoor ugn - bränning paperclay tips
Jag fick reda på hur enorma underground Tandoor ugnarna är sparken från av en bok av Ranjit Rai rätt "Tandoor - stora indiska Barbeque". Jag har tagit bilder som ganska mycket beskriver byggprocessen använder en typ av ullig utseende gräs och lera.
Innan du använder tandoor, måste botas. Processen beskrivs här "en viss härdning är nödvändigt innan tandoor avfyras för första slips. En bra ny tandoor bör smototh från insidan. Gröna blad, vanligen spenat används för att bestryka insidan väggarna. Efter en dag, en blandning av kärnmjölk eller khatti lassignids olja och salt över hela innerväggar och vänster över natten. Denna härdning förhindrar rotis och andra bröd fastnar på väggar av tandoor när kokning.
En expert tips - en beläggning av melass kommer att tjäna syftet lika bra som ovanstående ingredienser.
Efter härdning, bör tandoor vara tänd på låg värme på första och andra dagen under en kort period på ungefär en halvtimme varje dag. På den tredje dagen är det redo att användas. För att hålla din tandoor i god ordning, coat innerväggar med pasta av gröna eller melass minst en gång varannan vecka." (sidan 48 avvänjning - Tandoor ugn)
Jag undrar om de låga temp skottlossningar under flera dagar hjälper lera kroppen nå ett sträva tillstånd så småningom - som en sjudande gryta i en lerkruka potten (långsam spis). Här låg temp bränning teknik verkar skydda de enorma tandoors från termisk chock eller sprickbildning. Tillägg av grogg gjord av vilda gräs och annat hjälper också stärka tandoor. Låter som ett cob recept!
NY UPPDATERING! 2012:
"Magiska vatten" eller "Magic lera" kommer att laga sprickor för en super stark struktur. Magiska vatten är en gjord av natriumsilikat, natriumkarbonat (för att tvätta kläder) och vatten. Dessa flöden reagera med kalk i lera och bond till en super stark struktur.