PIXAR konstaterande DORY MACARONS (1 / 4 steg)
Steg 1: MACARONS
90g äggvita
56g strösocker
85g malda mandlar
156g florsocker
Gel karamellfärg (blå)
Rita en mall av Dory och spåra denna formen på smörpapper. Kontrollera att hälften av mallarna kommer rätt och hälften kommer vänster. Blanda i florsocker och malda mandlar tillsammans i en matberedare. Sålla blandningen 3 gånger att ta bort eventuella klumpar. Tillsätt äggvitorna till en stand mixer och visp på en medellång hastighet tills blek och skummande. Långsamt lägga strösocker och blanda på hög hastighet i 1 minuter (mjuk topp steg). Lägg karamellfärg och fortsätta att vispa för ytterligare en minut (styv topp steg) lägga hälften av siktat blandningen till äggvita och försiktigt luckan tillsammans (10 veck ca). Tillsätt resterande torra blandningen och vik tills konsistensen liknar lava (ca 30 -40 veck). Rör på en bakplåt med bakplåtspapper. Knacka på facket mot arbetsytan för att ta bort eventuella luftbubblor och Låt sitta i 30 minuter - 1 timme att bilda en hud. Grädda i 170 grader i 10-15 minuter. Låt svalna innan du tar bort från smörpapper.