Pizza sten hacka (och varför de suger) * (4 / 4 steg)
Steg 4: Varför stenarna Suck
Bakning stålet är en 1/4" tjock (det är en 1/2" tjocka version också) platta av metall som snabbt kommer att leda värme in i din pizza skorpa. Brand upp din ugn till toppen av det uppvärmning sortiment och låt det varma upp 30 minuter och du får en mycket trevlig, knaprig, charry toast på undersidan av din pizza... mycket trevligare än på en sten.
Jag först hörde talas om bakning stål på seriouseats.com. Matlagning pizza på stora plattor av stål är också talat om i den modernistiska mat böcker. Du kan se videor av de modernistiska mat folk med dessa stål på Chow.com. Men denna stålprodukt är inte billigt. Den enda anledningen jag har en är att jag fick den som gåva. Om min önskan om en hade stigit skulle nog jag sannolikt har försökt ut en tjock bit av stål. Om du putter runt Stoughton stål webbplatsen ser du att killen som kom med denna produkt används en bit skrot A36 stål. Så om du kan hitta en bra bit av stål, sedan göra egna och spara några kronor.