Pocherat kycklingbröst med tre doppning såser

Ingredienser
2 till 3 hela kyckling bröst, ben, hud på
5 skivor av ingefära
1 lök eller purjolök, eller några vitlöksklyftor (att smaksätta vattnet)

4 inches ingefära rot, skalade och finhackade (jag använder min mini matberedare)
3 salladslökar, finhackad
½ dl vegetabilisk olja
¾ tsk salt

2 jalapenos, finhackad (jag använder min mini matberedare)
1 msk socker
¼ kopp ris vin vinäger

5 salladslökar, finhackad
2 msk vegetabilisk olja
¼ kopp sojasås (jag föredrar låg natriumhalt, Kikkoman grön)

Metod
Fyll en stor BULJONGKITTEL med vatten. Vattnet ska vara på en nivå som gör att du kan helt Sänk din kyckling under vattnet, utan problem. Ett stort lager kruka blir generellt stor nog.

Täck din BULJONGKITTEL och ta vatten, ingefära och purjolök/lök/vitlök till en koka. Under tiden salt kyckling bröst frikostigt och ge det lite av en salt scrub. Skölj noga och ställ åt sidan, tills vattnet kokar helt.

När vattnet kokar helt, placera kyckling i vattnet, se till att det är helt nedsänkt i vattnet. Lämnar potten avtäckt och ta kyckling och vatten till en annan rullande koka igen. Medan de väntar på att koka igen, kan du skumma bort någon skum från ytan av vattnet, om du tänker använda buljongen för ris gröt eller något annat. Om du inte vill använda buljongen för något, gå vidare och bara vänta på kyckling och vattnet koka upp igen.

När vattnet kokar, försiktigt rör kyckling för att kontrollera att hela potten fördelas med varmt vatten. Täck grytan med lock och TURN OFF spis. Ta inte bort locket på grytan för de 45 minuterna, men du kan även låta den vila i 1 timme och 15 minuter.

Medan din kyckling njuter av en trevlig blöt i varmt vatten, börja göra din 3 doppning såser.

För den ingefära sås, blanda finhackad ingefära, finhackad salladslök, olja och salt tillsammans i en skål. Blanda och ställ åt sidan.

För jalapeno sås, blanda finhackad jalapeno, socker och vinäger. Ställ åt sidan.

Schalottenlök såsen, Lägg i hackad lök i en skål. Hetta upp två matskedar olja i en liten, stek stekpanna eller kastrull. Oljan bör vara tillräckligt varmt att det skimrar eller du kan testa genom att försiktigt sätta en schalottenlök bit i oljan att se om det fräser. Om oljan fräser schalottenlök, sedan försiktigt hälla två matskedar olja över salladslöken i skålen och låt salladslöken kokas av oljan. Tillsätt sojasås och blanda. Ställ åt sidan.

När de 45 minuterna eller mer av kyckling matlagning i vatten är upp, avslöja potten, och ta bort kycklingbröst från vatten och Lägg i en skål (för att fånga kvarvarande vätska). Låt kycklingen svalna tillräckligt så att du kan hantera det utan skriker AJ!

När kycklingen har svalnat tillräckligt börja (30 minuter eller så), skära kyckling som du önskar. Jag gillar inte huden så jag tog bort huden, skalade bröst av ben och skär det i fina stora kuber.

Servera kyckling varm, rumstemp eller kalla från kylskåp, med doppning såser. Tillåta gäster att doppa emellertid de behaga. Perfekt med varm ris.