Puffarna potatis eller Pommes Dauphine (8 / 9 steg)
Steg 8: matlagning
Mycket noga, Använd en dessert sked för att sätta en droppe av blandningen i oljan. Fyll pannan med droppar så fort som möjligt.
Om du få mäsken riktigt torr, kan du faktiskt rulla små bollar av degiga blandningen mellan handflatorna. De ser riktigt bra då! Oavsett, smakar de bra.
Efter droppar kocken på ena sidan i ca 4 minuter, vända dem över och laga mat på andra sidan. Ta bort och rinna på rent hushållspapper. Servera varm.
Något om matlagning puffarna "gör något" med fritös olja, det inte filtrera bort, men oljan tenderar att skum oroväckande om den används igen. Vi tenderar att använda olja bara för matlagning puffarna och byta ut.
Puffarna utveckla en härlig krispigt skal i sekunder efter nedsänkning i den heta oljan. Det innebär att de tycks absorbera mycket lite olja från pannan.