Pumpkin Pie 2.0 (3 / 4 steg)
Steg 3: Förbered fyllning
6. medan pajskalet bakning, vispa grädde, mjölk, ägg, äggulor och vaniljsocker tillsammans i medelstor skål. Kombinera pumpa puré, jams, socker, lönnsirap, ingefära, kanel, muskot och salt i stor tung botten kastrull; ta till sputtring sjuda på medelvärme, 5-7 minuter. Fortsätt att sjuda pumpa blandningen, rör om hela tiden och mosa jams mot sidorna av potten, tills tjock och glänsande, 10 till 15 minuter. (Jag hitta en potatis POTATISSTÖT fungerat bäst för Mäskning pumpa och jams.)
7. ta bort kastrullen från värmen och vispa i gräddblandningen tills fullt ut införlivas. Stam blandningen genom böter-mesh sil över medelstor skål, med baksidan av Sleven eller spatel trycka fasta ämnen genom sil. (Eftersom min Vitamix kommer pulverisera om något, jag valde att hoppa över den ansträngande och istället blanda för att uppnå en jämn fyllning.)