Raffaello Cake (2 / 5 steg)
Steg 2: Göra kokos svamp
Linje 40 x 60 cm (16 x 24 tum) bakning bricka med bakplåtspapper och pensla med smält smör. Ställ åt sidan.
Göra kokos svamp: plats 6 ägg, en nypa salt och 350 gram socker i en skål. Ställ in över sjudande vatten och värme till 60 ° C (140 ° F), vispa hela tiden.
Överföra äggsmeten i skålen av en stand mixer och piska på hög hastighet tills cool, lätt och luftigt.
Under tiden blanda 250 g strimlad eller uttorkad coconut och 100 gram mjöl. Mjöl är valfritt för detta recept. Du kan göra kakan med riven kokos, än använda 350 gram strimlad eller uttorkad coconut. .
Vika kokos och mandel mjöl i äggsmeten, bara tills ingår.
Häll smeten på en plåt och fördela det jämnt. Grädda i 180 ° C (350 ° F) i 10-15 minuter. Om du inte har en halv-sfären kakformen, Grädda kakan i en vanlig 26 cm (10 tum) kaka stekpanna i ca 30 minuter och montera som vanligt.
Ta bort från ugnen och cool i ca 10 minuter. Kör en liten kniv runt sidorna av bakplåt till unmold kakan. Invertera, ta bort pergamentpapper och svalna helt.