Rainbow horsen-d'oeuvre för två - färgglada, läckra och mycket näringsrika (1 / 2 steg)
Steg 1: Att göra regnbågen
RÖD
Tomater här detta tidigt på säsongen har inte haft tillräckligt med sol på dem än att verkligen utveckla en fullt djup smak, så jag kombinerade raw med ugn-torkad. För att torka, bara skiva tomaterna eller halvera dem beroende på storlek och torka dem i en långsam ugn efter strö dem med torkade örter (herbes de Provence) och olivolja. Detta tar bort de flesta fukt och avslöjar den intensiva tomat smaken. Det är också ett bra sätt att förvara tomater i frysen och ta fram dem i vintern för att lägga till sallader, pastarätter och pizza.
ORANGE
Råa morötter riven och sedan kombineras med en enkel vinägrett en del äppelcidervinäger till tre delar olivolja och en skvätt vitlök och havet salt. Jag la sedan några livliga orange krasse blommor från trädgården.
GUL
Jag tog en gul paprika, skivad det och stänkte det med en senap dressing. Detta är gjorda av den grundläggande vinägrett ovan men utelämna vitlök och lägga till en generös rågad tesked en inköpt, beredda hela korn, "gammaldags" senap. Jag toppades det med hackad gul krasse blommor.