Ratatouille & lammfärsbiffar (2 / 3 steg)

Steg 2:

Grillade grönsaker Prep:
2 paprikor; grön, röd eller gul eller pablano paprika, tvättade

1 aubergine, tvättas, topp stam cut off, skivad 1/2" tjock, ränder på längden

1 zucchini, tvättas, skivad 1/2" på längden remsor

1 knippa sparris, woody ändar knäppte av, tvättade

Dressing:

1 vitlöksklyfta, hackad

3tablespoons persilja, hackad

1/4 kopp EVOO

1/2 tsk koriander, krossade

3tablespoons vit balsamvinäger

1/2 tsk salt eller mer efter smak

1/2 röd chili peppar eller mer efter smak

På en varm grill eller BBQ bränna huden på paprikan runt tills blackened. Ta bort till något sval vid beröring. Skrapa bort skal med händerna eller en kniv. Utsäde och skär till önskad portion storlekar. Under tiden grilla skivor av resterande grönsaker vrida för att laga.

* De har ingen extra olja så de kommer något torka ut, men du kommer att lägga till dressingen senare, så inga worries.* När mjuknat ta bort till en tallrik att kyla vid beröring. Skär i önskade portioner.

Dressing:

I en liten uppvärmd stekpanna, rosta koriander frön. Toss att fördela värme. Ta bort för att kyla. Krossa i en mortel och stöt eller rum i en baggy och smash med en kött pundiga/hammare eller längst ned i en tom vinflaska.

Dressing: Vispa, olja, vinäger, salt, vitlök, persilja, chili och koriander.

Häll över grönsaker och slänga med päls. Detta kan göras dagen innan och kylda. Sedan kom till rumstemperatur att tjäna.